過春節時，不論是大賣場、菜市場，都可以看到春節糖果的蹤影，其中人氣最高的就是牛軋糖囉!今天小編要來教大家如何動手做牛軋糖DIY!也可以和小朋友一起動手做牛軋糖DIY唷!
****牛軋糖DIY食譜****
牛軋糖DIY首先就是準備食材，小編把不同用途的食材分別歸類，讓大家在牛軋糖DIY的操作上也會比較輕鬆喔!
<食材A>
水麥芽-----800g
海藻糖(或是白砂糖)------400g
鹽-----1/4t
水-----200g
<食材B>
蛋白-----60g
細白砂糖-----1大匙
<食材C>
發酵奶油)或是無鹽奶油)-----150g
全脂奶粉-----200g
<食材D>
杏仁豆-----600g
牛軋糖DIY其他要準備的器具像是烘培用耐熱抗黏布、攪拌木鏟、適中大小的烤盤或是托盤，一般來說，製作牛嘎糖的烤盤為長方形盤，還有一隻煮糖用溫度計。杏仁果也要先烘烤過，牛軋糖DIY也可以換成自己喜歡的堅果，像是夏威夷果仁就不錯!
*****牛軋糖DIY作法******
步驟1.將(A)材料放入煮糖用的鍋子中，用中小火加熱煮滾，再轉小火繼續煮到125度左右。
步驟2.接著將(B)材料打發，打至乾性發泡後備用，這時可以觀察糖溫，當糖溫到達135度時，就可以熄火，並且慢慢的把糖漿倒入打發的蛋白霜中，記得要邊倒入邊攪拌，讓蛋白充分融合均勻，牛軋糖的雛型就慢慢完成囉!
步驟3.接著慢慢倒入融化的奶油，並且攪拌均勻。最後再倒入奶粉，也是要攪拌均勻!
步驟4.將烘烤過的杏仁果倒入牛軋糖中拌勻，並且趁熱迅速將牛軋糖倒在鋪有耐熱抗黏布的烤盤上，以擀麵棍感成厚度平均的高度。放涼後就可以用刀子切出適當大小的牛嘎糖囉!
步驟5牛軋糖DIY的最後一步，就是用喜歡的包裝紙，將牛軋糖一一包裝起來，也可以用牛軋糖專用的單一糖果包裝紙~如果是要送人也可以用精美禮盒包起來。
牛軋糖DIY因為都是使用天然的食材，不添加防腐劑等化學成分，所以記得要用密封的保鮮盒保存喔!也可以加入乾燥劑密封保存。以上就是牛軋糖DIY的作法，免烤箱也可以有精緻的點心喔!但是牛軋糖DIY要注意的就是攪拌均勻這件事了~尤其黏呼呼的牛軋糖要攪拌起來也是很吃力!小編真是佩服世唯的麵包師傅!把每個牛軋糖做得如此美味~
今年過年小編也決定要買世唯的牛軋糖放在家中，提供前來拜訪的親友享用!現在還有年節禮盒優惠的活動!喜歡牛軋糖的你可不能錯過這個好機會喔!!
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