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說到端午節，上一篇小松鼠才剛剛介紹完端午節的習俗，緊接著要介紹的就是好吃的粽子，大家知道台灣的粽子其實分成好幾種嗎?小松鼠要介紹的就是不同粽子的作法~一起來看看吧~

『南蒸北煮』不同粽子的作法介紹

吃粽子南北大不相同，北部粽因為用蒸的，所以通常米粒分明，咀嚼中香氣慢慢飄散。而南部粽用水煮的，米粒因為水氣而黏在一起，咬下去口感帶Q，粽葉香氣直接從米香中跑出來，兩種不同風情都有人愛，就看你愛哪一款囉！

粽子的作法─北部粽

對北部人來說，粽子米飯口感是否爽Q、充份吸收餡汁原味，極其重要。因此，北部粽在米料的選擇上必須特別注意。而北部粽餡料做法類似油飯，只是多了一道裹粽葉蒸煮的手續，好讓葉香充份進入餡料中，北部粽吃起來口中滿溢著濃濃的竹葉香與QQ的咬感，與南部粽綿密醇厚的口感大異其趣。

說到北部的粽子，除了包魷魚、五花肉、花生等傳統閩南做法外，就是來自江浙地區的南方粽子最熱門。像湖州粽很熱門，台北市南門市場裡的「立家湖州粽」就是20多年的老字號，尤其是鮮肉粽跟豆沙粽最受歡迎。

粽子的作法─南部粽

南部粽是用圓糯米包覆餡料，再將包好的粽子入水煮熟，用料比北部粽更為豐富大膽。大部分人對於南部粽的印象是極為豐盛花樣多種，單單一個粽子就可能包到一斤重，材料從豬肉、香菇、花生、魷魚到栗子、蛋黃甚至鮑魚、干貝，充分反映南部人的豪氣大度。

而府城台南的粽子當然也是南部最出名的，像「圓環頂菜粽肉粽」就是間50多年的老店，也是每個台南人童年吃粽子的回憶。吃盤帶著花生香的菜粽配碗香濃的味噌湯，很棒的早餐時光就這麼開始。

粽子的作法─鹼粽

鹼粽是在糯米中加入鹼液蒸熟而成 。兼具粘、軟、滑的特色。冰透後加上蜂蜜或糖漿尤為可口。

粽子的作法─客家粽

除了閩南粽外，客家粽也是一絕。有別於長短糯米的使用，客家粽吃起來帶肉燥香，有點吃客家滷肉飯的感覺。而鹹的「粿粽」又是有種吃鹹湯圓的感覺，帶Q的鹹粿中，豬肉餡帶點胡椒香，吃起還「粉油、粉香、粉好吃」。

是不是覺得很不可思議呢?原來不同地方粽子的作法竟然不一樣~嘴饞的小松鼠以前都只顧著吃粽子而已~今天也學到了不少知識，端午節除了吃粽子之外，當然少不了好吃的甜點啦~最適合的甜點就是紅茶蛋糕喔~現在有免費試吃的機會快來報名~

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